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品酒是一门技术,是一门学问
发布时间:2022-06-30 阅读:168
内容简介:品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色嗅其香咂其味,每一步丝丝入扣、一气呵成,爱喝酒的你知道如何品酒吗?接下来我们就从色泽、香气、口味、风格等四个方面简单讲述如何品味...
品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色嗅其香咂其味,每一步丝丝入扣、一气呵成,爱喝酒的你知道如何品酒吗?接下来我们就从色泽、香气、口味、风格等四个方面简单讲述如何品味白酒。





色泽















   白酒的颜色多为白色,色泽为一种不带颜色的亮光。将优质白酒倒入玻璃杯后,酒色呈清澈透明,迎光侧视时闪闪发光,没有悬浮物和沉淀,酒线绵长,酒花均匀且消散缓慢。当它稍微摇动时,酒液的流动速度比水的速度慢,这是因为酒中含有丰富的微量元素,微量元素影响着酒液的丰富度与粘稠度,检查色泽是对白酒品评的第一步。















香气














   白酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等,因白酒工艺、原料、地域等传统习惯,经常呈现出的香气是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等,但一个好酒要求诸多香气要融协调,呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉,不能出现粗杂的现象,顶级白酒其香必芳,必远。














口味














   白酒的口味中应带有甜、苦、涩、辣等诸多味道,但要各不出头,就是辛辣的酒精味也应该恰到好处,当香味充满品者口腔时,感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等一系列感觉,以及浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。真正好的酱香型白酒,入口绵柔,生津前缓,咀嚼香气,圆润相当,回味悠长。














风格














   风格就是典型性。每一种成型的白酒,都有其色香味构成的品种特性,尤其是历史名酒和地方特产,以及有影响力的新特产品。判断时注意三点:一是香味成分是否和谐统一;二是酒质酒体是否幽雅舒爽:三是风格是否独特典型。











   亿星酒业的老库陈酒,是纯粮食酿造的酱香酒,酒体清澈透明,陈香优雅,入口醇和。香味细腻、复杂、柔顺不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,是一款具有典型风格、色香味俱全的高品质好酒。