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酿造原料
发布时间:2021-11-03 阅读:314
内容简介:1.“红缨子”糯高粱            高粱为红褐色,不带清白色,颗粒坚实,饱满,均匀,无霉变,无污染,断面呈玻璃状。耐蒸煮、耐翻拌。理化指标:水分<13%,蛋白质>12%,干粒重&g...

1.红缨子”糯高粱

      

      高粱为红褐色,不带清白色,颗粒坚实,饱满,均匀,无霉变,无污染,断面呈玻璃状。耐蒸煮、耐翻拌

理化指标:水分<13%,蛋白质>12%,干粒重>35g/1000粒,淀粉含量>60%。

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2.优质小麦

        颗粒坚实,饱满,均匀,呈金黄色,   皮薄,无霉变。

理化指标:水分≤13.0%,淀粉≥60%
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3.赤水河水

       亚热带温湿和低河谷气候使得各类酿酒有益微生物活跃生长繁殖。赤水河流域土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散、孔隙大、渗透性强,地表水和地下水经过渗透,过滤后,形成的天然山泉水十分有利于酿酒。

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